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油水分离设备主要是根据水和油的密度差或者化学性质不同，利用重力沉降原理或者其他物化反应去除杂质或完成油份和水份的分离。
未经过油水分离设备直接排放油水的会对环境产生危害:
一，堵塞管道：大量的油脂和残渣极易粘附在排水管道壁上，日积月累使得管道实际流通面积越来越小，排水量与流速均迅速降低，形成堵塞，据相关资料，我国每个城市区域每天都有上百处因油脂造成的管道堵塞而需要疏通或更换，造成的经济损失巨大。
二，腐蚀管道和产生异味：管道内积累的油脂在化学和生化作用下，随着时间的推移逐渐分解并生成有腐蚀性的脂肪酸，这不仅会腐蚀管道，而且会产生刺鼻难闻的异味。
智能油水分离设备，它的存在解决了油水的排放并起到维护水质环境不被污染的作用，杜绝污水的溢流，杜绝管道堵塞，杜绝对环境的污染。
像餐饮厨房产生的废水含有的餐厨垃圾、食用油脂、杂物都是造成餐饮污染、环境污染的诱因，长期排放含有这些物质的餐厨废水，就会堵塞管路，导致污水的外溢，堆积的餐厨垃圾质变挥发等造成餐饮单位周围环境的污染，肆意排放还会改变水质，造成更大的污染问题。
油水分离设备可以重新利用油脂，当把油和水分离出来后经过处理加工还可以重新利用到生产中去，这为国家节约了能源，减少了城市污水处理厂的工作量。工业油水分离设备，它还可以减少了污水中的部分污染物，对后期污水厂的处理将会提供大大的便利性。而且该设备还降低了城市对于排污管网的维护方面的成本。